Este mes, UTHGRA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) y FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina) sellaron las paritarias del corriente año con un 34% de aumento en los sueldos básicos. En este artículo, EconoBlog detalla la Escala Salarial 2016-2017 de Gastronómicos en Hipódromos de Capital Federal, Zona Norte y La Plata.
El Acuerdo Salarial 2016 – 2017 firmado por UTHGRA y FEHGRA establece que se aplique un 20% de aumento en la escala salarial desde el 1ero de junio, el cual será no remunerativo y pasará a ser pagado como remunerativo desde el 1ero de agosto. Además, en enero se aplicará una nueva suela en los salarios del 14%, la cual también será no remunerativa pasando a ser remunerativa desde febrero.
Las sumas no remunerativas y remunerativas deberán encontrarse detalladas en el recibo de sueldo del trabajador con los conceptos «Gratificación no Remunerativa» y «Acuerdo Salarial 2016 Suma Remunerativa», respectivamente.
Además, las partes establecieron el pago de una cuota extraordinaria de $500 por cada trabajador del Contrato Colectivo de Trabajo N° 389/04. Las mismas tendrá que ser pagada por única vez en dos cuotas de $250 con las remuneraciones de septiembre y noviembre de este año.
Escala Salarial de gastronómicos en Hipódromos de Junio y Julio de 2016
| Categorías | S. por Reunión |
| Jefe de brigada. maitre principal | 1.288 129 (*) |
| Jefe de partida, maitre, mozo de salón y barman | 1.000 100 (*) |
| Comis de cocina, cafetero vendedor, comis de suite, cajero, adicionista | 949 95 (*) |
| Comis de salón, portero, mozo de mostrador, cocktelero | 898 90 (*) |
| Empleado administrativo, sandwichero tarea única / mixtas. Ayudante de cocina, gambucero y cafetero | 854 85 (*) |
| Montaplatos de cocina, mozo de mostrador, heladero. Golocinero, obrero especializado en oficio | 798 80 (*) |
| Peones de cocina y peones generales, serenos, lanceros, platineros y lavacopas | 752 75 (*) |
(*) Gratificación no remunerativa.
Adicionales:
- Artículo 11.3: Varía el porcentaje por año según la antigüedad del empleado.
- Artículo 11.4: 10% por alimentación.
- Artículo 11.5: 10% por asistencia perfecta.
- Artículo 11.6: 12% por complemento de servicio.
- 6% Plus sólo para las empresas de Capital Federal y Zona Norte.
Sueldos Básicos de empleados gastronómicos en Hipódromos de Agosto a Diciembre de 2016
| Categorías | S. por Reunión |
| Jefe de brigada. maitre principal | 1.288 129 (**) |
| Jefe de partida, maitre, mozo de salón y barman | 1.000 100 (**) |
| Comis de cocina, cafetero vendedor, comis de suite, cajero, adicionista | 949 95 (**) |
| Comis de salón, portero, mozo de mostrador, cocktelero | 898 90 (**) |
| Empleado administrativo, sandwichero tarea única / mixtas. Ayudante de cocina, gambucero y cafetero | 854 85 (**) |
| Montaplatos de cocina, mozo de mostrador, heladero. Golocinero, obrero especializado en oficio | 798 80 (**) |
| Peones de cocina y peones generales, serenos, lanceros, platineros y lavacopas | 752 75 (**) |
(**) Acuerdo Salarial 2016 Remunerativo no al Básico.
El 2 de agosto se celebra el Día del Trabajador Hotelero Gastronómico, el cual se tiene que liquidar como un feriado normal.
Escala Salarial de Gastronómicos en Hipódromos de Enero de 2017
| Categorías | S. por Reunión |
| Jefe de brigada. maitre principal | 1.288 129 (**) 90 (*) |
| Jefe de partida, maitre, mozo de salón y barman | 1.000 100 (**) 70 (*) |
| Comis de cocina, cafetero vendedor, comis de suite, cajero, adicionista | 949 95 (**) 66 (*) |
| Comis de salón, portero, mozo de mostrador, cocktelero | 898 90 (**) 63 (*) |
| Empleado administrativo, sandwichero tarea única / mixtas. Ayudante de cocina, gambucero y cafetero | 854 85 (**) 60 (*) |
| Montaplatos de cocina, mozo de mostrador, heladero. Golocinero, obrero especializado en oficio | 798 80 (**) 56 (*) |
| Peones de cocina y peones generales, serenos, lanceros, platineros y lavacopas | 752 75 (**) 53 (*) |
(*) Gratificación no remunerativa.
(**) Acuerdo Salarial 2016 Remunerativo no al Básico.
Sueldos Básicos de Gastronómicos en Hipódromos en Febrero y Marzo de 2017
| Categorías | S. por Reunión |
| Jefe de brigada. maitre principal | 1.288 219 (**) |
| Jefe de partida, maitre, mozo de salón y barman | 1.000 170 (**) |
| Comis de cocina, cafetero vendedor, comis de suite, cajero, adicionista | 949 161 (**) |
| Comis de salón, portero, mozo de mostrador, cocktelero | 898 153 (**) |
| Empleado administrativo, sandwichero tarea única / mixtas. Ayudante de cocina, gambucero y cafetero | 854 145 (**) |
| Montaplatos de cocina, mozo de mostrador, heladero. Golocinero, obrero especializado en oficio | 798 136 (**) |
| Peones de cocina y peones generales, serenos, lanceros, platineros y lavacopas | 752 128 (**) |
(**) Acuerdo Salarial 2016 Remunerativo no al Básico.
Escala Salarial en Hipódromos de Abril y Mayo de 2017
| Categorías | S. por Reunión |
| Jefe de brigada. maitre principal | 1.726 |
| Jefe de partida, maitre, mozo de salón y barman | 1.341 |
| Comis de cocina, cafetero vendedor, comis de suite, cajero, adicionista | 1.272 |
| Comis de salón, portero, mozo de mostrador, cocktelero | 1.204 |
| Empleado administrativo, sandwichero tarea única / mixtas. Ayudante de cocina, gambucero y cafetero | 1.145 |
| Montaplatos de cocina, mozo de mostrador, heladero. Golocinero, obrero especializado en oficio | 1.070 |
| Peones de cocina y peones generales, serenos, lanceros, platineros y lavacopas | 1.007 |
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (MTEySS) aún no ha efectuado la homologación de este acuerdo paritario. Para consultar los nuevos sueldos básicos del sector es necesario pulsar AQUÍ.
